Receita de Risoto com funghi e gorgonzola
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
- 1 porção de funghi seco, mais ou menos 50 gramas
- 2 peitos de frango desossados e picados em cubinhos
- 150 gramas de queijo gorgonzola amassado com um garfo
- 2 cebolas médias bem picadinhas
- 2 pêras do tipo rio raladas no desfiador (em tirinhas)
- 1 saquinho de queijo parmesão ralado
- 1 tablete de manteiga com sal
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 taça de vinho branco
- 1,5 litros de água
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Ferva a água com o caldo de galinha e separe.
2. Derreta metade da manteiga e doure as cebolas, acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade.
3. Acrescente os cubos de peito de frango e deixe refogar levemente, acrescente o funghi e o arroz.
4. Mexa sem parar, acrescentando lentamente uma concha de água.
5. Deixe a água secar e só então acrescente mais.
6. Quando o arroz estiver al dente acrescente as peras e o gorgonzola, deixe cozinhar um pouco mais e desligue o fogo.
7. Antes de servir acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão.
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