Receita de Risoto com grão-de-bico e cúrcuma
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar o grão-de-bico em água corrente e colocar em uma panela de pressão com capacidade para 4,5 litros.
2. Juntar 1 litro de água, tampar a panela e levar ao fogo por 45 minutos, ou até os grãos ficarem quase cozidos.
3. Retirar do fogo, tirar a pressão da panela, escorrer a água e reservar.
4. Colocar em uma panela o caldo de legumes e a cúrcuma, levar ao fogo e deixar ferver.
5. Retirar do fogo e mantenha o caldo aquecido.
6. Em outra panela, aquecer o azeite e a manteiga, juntar a cebola e refogar, mexendo de vez em quando, até ficar transparente.
7. Acrescentar o arroz e o grão-de-bico e refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
8. Aos poucos, adicionar o caldo de legumes, mexendo sem parar, para o arroz soltar amido e obter um caldo mais cremoso.
9. Acertar o sal, salpicar a cebolinha e retirar do fogo.
10. Servir em seguida.
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