Receita de Risoto com presunto e figos
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de arroz arborio (especial para risoto)
- 200 gramas de presunto cru cortados em tiras finas (julienne)
- 300 gramas de figos maduros descascados
- 20 gramas de ervas finas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim)
- 1 litro de caldo vegetal aproximadamente
- 25 ml de óleo extra-virgem de oliva
- 20 gramas de queijo parmesão ralado
- 5 gramas de manteiga
- 10 ml de conhaque
- 1 cebola picada
Para decorar:
Modo de preparo
1. Em uma panela, doure o presunto com as ervas e o óleo extra-virgem.
2. Acrescente a cebola picada e deixe por mais alguns instantes no fogo.
3. Coloque o arroz e misture bem.
4. Junte o conhaque e continue misturando, até o álcool evaporar.
5. Adicione os figos, acrescentando um pouco do caldo vegetal quente.
6. Mexa bem e vá colocando mais caldo à medida que o arroz for secando.
7. No final, quando o arroz estiver "al dente", junte a manteiga e o queijo ralado.
8. Sirva quente, com os ingredientes da decoração.
Rendimento:
1. 6 porções.
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