Receita de Risoto com shitake
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 copos (requeijão) de arroz parboilizado
- 600 a 800 ml de água com 1 tablete de caldo de legumes e 1 de caldo de peixe, bacalhau ou camarão
- ½ copo de requeijão (deixe fora da geladeira por 40 minutos pelo menos)
- ½ pacote de shitake (hidratado) picadinho
- ½ copo (requeijão) de tomate seco picado
- 1 porção pequena de rúcula picada
- 10 castanhas do pará moídas
- sal e pimenta a gosto
- ½ pacote de queijo ralado grosso
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 dose de conhaque
- ½ cebola ralada
- azeite a gosto
Modo de preparo
1. Dourar a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescentar o shitake, dando uma salteada e logo após acrescentar o conhaque e flambar.
3. Coloque o arroz e acrescente um pouco mais da metade da água com caldo, mexa.
4. Depois de uns 5 minutos em fogo alto, coloque mais água, acrescente o tomate, a rúcula e a castanha.
5. Acrescente a água aos pouco.
6. Quando a água estiver diminuído acrescente o requeijão e mexa.
7. Quando desligar o fogo, acrescente o queijo ralado por cima e tampe a panela por mais uns 4 minutos.
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