Receita de Risoto cremoso
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1/3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 e ½ xícara (chá) de leite fervendo
- 2 e ¼ xícaras (chá) de arroz
- ¼ xícaras (chá) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- ½ cebola pequena (cortada em fatias bem finas)
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela média, colocar óleo, cebola e levar ao fogo baixo até dourar levemente, mexendo sempre.
2. Adicionar o arroz e mexer, até que este dourar levemente.
3. Acrescentar de uma só vez a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, mexendo, até leventar fervura.
4. Abaixar a chama para o mínimo, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 8 minutos, até a água ter sido quase absorvida totalmente.
5. Juntar o leite fervente e continuar o cozimento até o arroz ficar "al dente", mexendo uma ou duas vezes.
6. Colocar o parmesão ralado, manteiga, misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 a 3 minutos, para os sabores se unirem e o queijo derreter.
7. Controlar a consistência do risoto; se estiver seco, adicionar mais um pouco de leite quente, se estiver líquido, aumentar o fogo e deixar apurar um pouco, mexendo.
8. Servir imediatamente.
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