Receita de Risoto Crocante de Linguíça
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 e ½ copos de arroz
- 1 xícara (chá) de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de óleo de canola
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água fervendo
- 1 quilo de linguiça suína fresca
- 6 dentes de alho amassados
- pimenta calabresa à gosto
- 1 cebola gde picadinha
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de palmito
- 3 ovos cozidos
- um fio de azeite
Modo de preparo
1. Tirar a pele da linguíça, e separar a carne do toucinho.
2. Fritar o toucinho (sem óleo), até virar torresminho, escorrer bem e reservar sobre um papel absorvente.
3. Colocar o óleo numa panela e fritar a carne da linguíça até dourar, mexendo para que ela se separe bem, juntar a cebola e o alho até dourar, colocar o arroz (lavado) sal, pimenta e o orégano, refogar.
4. Em fogo brando, despejar metade do caldo de carne, e mexer, tampar, qdo estiver quase secando, adicionar a ervilha e a azeitona e mexer levemente.
5. Aos poucos, vá colocando o restante do caldo, sempre dando uma levar mexida, qdo estiver qse secando colocar o cheiro verde e o palmito, deixando o arroz úmido, desligar.
6. A seguir, colocar o arroz numa travessa e cobrir com os torresminhos crocantes.
7. Enfeitar com os ovos cozidos e azeitonas.
8. Regar um fio de azeite e servir quente.
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