Receita de Risoto de abacaxi e ervas

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de ervas da provença desidratadas (ou salsinha desidratada)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vodca
  • ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 1 abacaxi grande
  • sal a gosto

Modo de preparo

1. Descascar o abacaxi, separar 4 fatias de 1,5 cm de espessura cada uma e reservar.
2. Picar o restante em pedaços pequenos eliminando o talo central.
3. Reservar.
4. Levar ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até ferver.
5. Mantenha aquecida.
6. Em outra panela, refogar a cebola na metade do azeite de oliva.
7. Adicionar a vodca e deixar cozinhar por 1 minuto.
8. Acrescentar o arroz e o sal e refogar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
9. Misturar o abacaxi picado (com o caldo formado) e as ervas.
10. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), a água fervente e cozinhar, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
11. Raspar o fundo e as laterais da panela, acertar o sal e retirar do fogo.
12. Tampar a panela e servir depois de 3 minutos.
13. Enquanto isso, aquecer o azeite de oliva restante numa frigideira grande.
14. Colocar as fatias de abacaxi reservadas e grelhar até dourar dos dois lados.
15. Retirar do fogo, distribuir as fatias de abacaxi nos pratos e colocar por cima o risoto.
16. Decorar com cebolinha francesa ou nirá (cebolinha japonesa) e polvilhar com as Ervas da Provença.

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