Receita de Risoto de Abóbora, Pétalas de Rosas e Papoula
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 320 gramas de arroz tipo vialone nano, próprio para risoto
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 4 colheres de azeite extra virgem
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de vinho branco seco
- 10 gramas de pétalas de rosas comestíveis (se possível, vermelhas)
- 1 e ¼ litro de caldo de carne ou de legumes
- 3 ou 4 gotas de água de rosas
- sal e pimenta branca do reino
- 15 gramas de papoula
- 300 gramas de abóbora
Modo de preparo
1. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola.
2. Juntar a abóbora cortada em cubinhos e deixar dourar, (refogar por aproximadamente 2 minutos).
3. Misturar o arroz e deixar tostar por alguns minutos.
4. Adicionar o vinho e deixar evaporar em fogo alto.
5. Vá juntando aos poucos o caldo de carne (ou de legumes) até ficar quase em ponto de fervura.
6. Quando faltarem cerca de 2 minutos para o ferver, acrescentar as pétalas de rosas, a papoula e 3 ou 4 gotas de água de rosas.
7. Adicionar o restante da manteiga, o parmesão e misturar.
8. Servir em pratos individuais com algumas pétalas de rosas e uma polvilhada de papoula por cima, no meio do prato.
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