Receita de Risoto de abóbora
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Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sobremesa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 e ½ xícara (chá) de caldo de legumes light
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de arroz integral
- 1 quilo de abóbora tipo japonesa, picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- hortelã fresca picada a gosto
- 1 cebola média picada
Modo de preparo
1. Deixar o arroz de molho durante 3 horas.
2. Enquanto isso, cozinhar a abóbora em água e amassar a seguir com um garfo até obter um purê.
3. Aquecer o óleo, acrescentar o gengibre ralado, mexer por 2 minutos, juntar o caldo de legumes, o purê de abóbora, mexer até secar e reservar.
4. À parte, levar a margarina ao fogo e dourar a cebola, juntar o arroz e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer sempre.
5. Juntar o vinho branco, aumentar o fogo para evaporar, acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 30 minutos.
6. Juntar o purê de abóbora, colocar sal, pimenta-do-reino a gosto e salpicar com a hortelã picada.
7. Servir bem quente.
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