Receita de Risoto de abobrinha com amêndoas
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz polido lavado e seco
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 gramas de queijo tipo "gruyere” ralado grosseiramente
- 100 gramas de amêndoas em lascas
- 2 abobrinhas médias raladas
- 1 cebola grande picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar a cebola e a abobrinha no azeite, até que fiquem translúcidas.
2. Acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos.
3. Juntar o vinho branco e deixar ferver por 1 minuto.
4. Colocar a água e o sal e quando levantar fervura tampar a panela e reduzir o fogo.
5. Quando o arroz estiver cozido e quase seco, juntar o queijo, mexer e desligar o fogo.
6. À parte, colocar a manteiga em uma frigideira e quando derreter juntar as lascas de amêndoas.
7. Mexer sem parar, até que dourem.
8. Juntar o açúcar e esperar caramelizar.
9. Apagar o fogo e reservar.
10. Passar o arroz para uma forma alta e desenformar.
11. Decorar com as amêndoas.
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