Receita de Risoto de abobrinha e limão siciliano
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Abobrinha:
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de ½ limão siciliano
- raspas de ½ limão siciliano
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- azeite
Arroz:
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 envelope ou um tablete de caldo de legumes
- 2 copos americanos de arroz arbóreo
- raspas de ½ limão siciliano
- suco de ½ limão siciliano
- ½ copo de vinho branco
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Abobrinha:
1. Refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a abobrinha, temperar com sal e pimenta, juntar o suco, as raspas e o cheiro verde e vá pingando água até cozinhar mas ficar firme.
2. Reservar.
Arroz:
1. Refogar a cebola na manteiga, juntar o arroz e refogar mais um pouco, acrescentar o vinho branco deixar refogar mais um pouco.
2. Juntar o tablete ou envelope de caldo e metade da abobrinha, acrescentar água fervendo aos pouco até cozinhar o arroz.
3. Quando estiver cozido juntar o restante da abobrinha o suco e a raspa do limão o cheiro verde.
4. Desligar o fogo, juntar uma colher de sopa bem cheia de manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo ralado, misturar bem e servir a seguir.
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