Receita de Risoto de alcachofra e vinho branco
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
- 8 alcachofras médias
- 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de (sopa) de suco de limão
- ¾ xícara de (chá) de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cenoura média
- 1 talo de salsão
- 2 cebolas médias
Modo de preparo
1. Tire as pétalas mais duras das alcachofras e reserve.
2. Limpe os fundos e corte-os em oito pedaços triangulares.
3. Em uma tigela, cubra-os com água e acrescente o suco de limão e uma colher de sopa de sal.
4. Descasque os talos, pique e coloque na tigela junto com os fundos.
5. Corte em pedaços a cenoura, o salsão e uma cebola.
6. Leve ao fogo com as pétalas reservadas, 2 litros de água e uma colher de chá de sal.
7. Deixe ferver até que as folhas estejam macias.
8. Escorra e reserve o caldo.
9. Pique a outra cebola e refogue-a com o alho e ½ xícara de chá de manteiga até dourar.
10. Escorra os fundos de alcachofra e coloque-os na panela.
11. Junte o arroz, aumente o fogo para médio e frite ligeiramente.
12. Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
13. Junte o tablete de caldo e adicione, aos poucos, o líquido reservado, mexendo às vezes, até o arroz ficar al dente.
14. Apague o fogo, junte a manteiga restante e o queijo e mexa bem.
15. Sirva.
Rendimento:
1. 6 porções.
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