Receita de Risoto de alcachofras
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de arroz arbóreo
- 200 gramas de alcachofra congelada
- 50 gramas de parmesão ralado
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- ½ taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 20 gramas de manteiga
- 1 dente de alho
- sal
Modo de preparo
1. Corte os fundos de alcachofra em pequenos cubos, reserve uma para decoração.
2. Em uma panela doure o alho nas 4 colheres de azeite – descarte o alho.
3. No mesmo azeite, acrescente o arroz, até que ele fique translúcido.
4. Adicione o vinho e deixe evaporar completamente.
5. Acrescente uma concha do caldo quente de legumes e cozinhe o arroz, misturando com freqüência.
6. Sempre que o caldo for secando acrescente mais uma concha.
7. Depois de 5 minutos de cozimento, junte 1/3 das alcachofras picadas.
8. Quando o arroz estiver al dente, junte o restante das alcachofras, e a última concha do caldo de legumes.
9. Adicione a manteiga e o parmesão – repouse por 2 minutos.
10. Sirva imediatamente.
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