Receita de Risoto de alcaparras e ervas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz arbóreo
- 2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher de (sopa) de um misto de ervas
- 1 tablete de caldo de bacalhau ou peixe
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 1 colher de (sopa) de margarina
- 1 dente de alho médio picado
- ½ xícara de (chá) de alcaparras
- 500 ml de água
- ½ cebola picada
Modo de preparo
1. Em uma panela coloque a água e o caldo de bacalhau para ferver.
2. Em outra coloque a margarina e deixe derreter.
3. Adicione a cebola, o alho e refogue um pouco.
4. Acrescente as alcaparras e as ervas.
5. Refogue.
6. Coloque o arroz e misture bem.
7. Essa mistura estará um pouco seca, então coloque um pouquinho da água do caldo de bacalhau para ajudar a refogar.
8. Continue mexendo até secar.
9. Adicione o vinho e mexa levemente para não grudar.
10. Quando estiver praticamente seco, coloque o restante do caldo fervente.
11. Baixe o fogo e deixe cozinhar.
12. Quando estiver al dente desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.
13. O misto de ervas é encontrado facilmente na feira.
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