Receita de Risoto de Alho-Poró e Cogumelos Frescos
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 6 porções
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 100 gramas de champignon fresco em fatias
- 50 gramas de alho-poró em rodelas
- 60 ml de vinho branco
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Refogar cebola picada no azeite; quando estiver translúcida acrescentar o arroz arbóreo e refogar, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
2. Acrescentar vinho branco, refogar mais um pouco, despejar 1/3 do caldo reservado, abaixar o fogo e deixar cozinhar em panela sem tampa.
3. Quando estiver quase seco acrescentar a metade do caldo restante, mexer algumas vezes para não pegar no fundo da panela e, uando estiver quase seco novamente, acrescentar o restante do caldo e mexer um pouco mais.
4. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retirar a panela do fogo, acrescentar manteiga gelada, alho-poró em rodelas, champignon fresco fatiado e parmesão fresco.
5. Mexer vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos e servir imediatamente.
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