Receita de Risoto de aspargos, camembert e presunto cru
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 1 maço de aspargos frescos (talos em rodelas, pontas inteiras)
- 200 gramas de queijo camembert em cubos
- 100 gramas de presunto cru em fatias finas
- 9 xícaras de (chá) de caldo de legumes fervente
- 1 xícara de (chá) de vinho branco
- sal e pimenta do reino à gosto
- 75 gramas de manteiga
- 1 cebola em cubinhos
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 220º.
2. Espalhe as fatias de presunto em uma assadeira retangular grande e leve ao forno por 5 minutos, até que estejam secas e avermelhadas.
3. Seque com papel absorvente e, quando esfriar, quebre em pedaços.
4. Em uma panela, doure a cebola em 2/3 de manteiga.
5. Junte o arroz, misture bem e acrescente o vinho.
6. Deixe ferver por 1 minuto, adicione o aspargo, sal, 1 concha de caldo e misture.
7. Pelos 15 minutos seguintes, vá mexendo e juntando o caldo de concha em concha sempre que o arroz secar, até que esteja cozido mas firme (al dente).
8. Desligue o fogo, junte a manteiga restante, o camembert e o presunto picado.
9. Sirva imediatamente.
10. Se desejar, substitua os aspargos por ervilhas frescas.
Rendimento:
1. 4 porções.
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