Receita de Risoto de aspargos frescos com gorgonzola
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de arroz arbóreo
- 3 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em 1,5 litro de água fervente
- 400 gramas de aspargos frescos, lavados e picados em rodelinhas (retire mais ou menos dois dedos das pontas dos aspargos, a parte que fica na terra deverá ser desprezada e a pontinha reservada)
- 1 cebola grande bem batidinha ou passada por processador
- 200 gramas de queijo parmesão em cubos pequenos
- 300 gramas de queijo gorgonzola em cubos
- 4 colheres de (sopa) de manteiga
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Refogue a cebola juntamente com 2 colheres de manteiga e com o azeite, até que a mesma fique transparente.
2. Acrescente os aspargos em rodelinhas, refogue mais 2 minutos e junte o arroz.
3. Misture tudo e acrescente, aos poucos, o caldo de galinha bem quente e continue mexendo.
4. Coloque as pontinhas dos aspargos e, conforme o caldo for secando, acrescente mais, até que tenha usado tudo.
5. Corrija o sal.
6. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente os queijos, misture, apague o fogo e tampe a panela.
7. Sirva imediatamente com queijo parmesão polvilhado.
8. Ficará mais bonito e também muito gostoso se servir na cestinha de queijo parmesão.
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