Receita de Risoto de aspargos
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Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de queijo tipo minas curado desnatado
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de água
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco light
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 xícaras (chá) de água fervendo
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 200 gramas de queijo tipo camembert cortado em cubos
- 600 gramas de aspargos frescos
- 1 cebola média picadinha
- sal a gosto
- 2 gemas
Modo de preparo
1. Cozinhar os aspargos em 2 litros de água em fogo alto, até ficarem bem macios (cerca de 15 minutos).
2. Cortar os aspargos em pedaços pequenos e reservar, deixando alguns inteiros para decorar o prato.
3. Em uma panela grande, levar ao fogo médio a cebola, as 3 colheres de água, a margarina, mexer às vezes, até a cebola ficar macia (3 minutos), juntar o arroz, mexer sempre, até ficar solto (cerca de 5 minutos).
4. Tirar do fogo, adicionar os aspargos picados, o queijo tipo minas, as gemas, o creme de leite light, a salsinha e o queijo tipo camembert, misturar bem e servir quente.
5. Os aspargos podem ser substituídos por cogumelos e o queijo tipo camembert por queijo branco curado, ralado grosso.
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