Receita de Risoto de bacalhau Com aspargos

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau.
2. Remover a pele e as espinhas e desfiar o peixe.
3. Aquecer o caldo até levantar fervura.
4. Manter aquecido.
5. Colocar uma colher de (sopa) da margarina numa panela grande e dourar o bacalhau por 1 minuto.
6. Reservar.
7. juntar metade do azeite, mais uma colher de (sopa) da margarina e refogar o alho e a cebola até ficarem transparentes.
8. Acrescentar o arroz e refogar bem, mexendo por 3 minutos.
9. Colocar o tomate, metade do vinho e cozinhar por mais 5 minutos.
10. Adicionar o caldo e mexer com uma colher de pau.
11. Cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
12. Polvilhar com a cebolinha e a noz-moscada e deixar cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco.
13. Temperar com sal e pimenta.
14. Em uma frigideira, refogar as pontas do aspargo no azeite restante.
15. Acrescentar o vinho restante e deixar apurar por 5 minutos.
16. Prove os temperos.
17. Antes de servir, colocar o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz.
18. Mexer e polvilhar com o queijo.
19. Sirva bem quente.

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