Receita de Risoto de bacalhau com azeitonas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- ½ xícara(chá) de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
- ½ xícara(chá) de azeitonas verdes recheadas em rodelas
- 3 xícaras(chá) de sobras de arroz cozido
- ½ xícara(chá) de cebolinha francesa
- 1 xícara(chá) de vinho branco seco
- 1 xícara(chá) de água fervente
- 1 xícara(chá) de azeite
- ½ colher (sopa) de noz-moscada
- raspas de gengibre e sementes de cardamomo a gosto
- 1 pitada de pimenta-rosa
- 2 cebolas picadas
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Aqueça três colheres (sopa) de azeite e dourar a cebola.
2. Juntar o bacalhau e refogar por alguns minutos.
3. Adicionar metade do vinho e cozinhar por 15 minutos.
4. Juntar o vinho restante e a água.
5. Se necessário, despejar mais água quente.
6. Misturar bem e deixar apurar por 5 minutos.
7. Apagar o fogo.
8. Acrescentar o arroz ao bacalhau.
9. Colocar as azeitonas e regar com o restante do azeite.
10. Misturar os ingredientes restantes e aquecer por alguns minutos.
11. Servir em seguida.
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