Receita de Risoto de bacalhau primavera

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina
½ xícara(chá) de alho-poró em rodelas
1 e ½ xícara(chá) de ervilhas frescas
½ xícara(chá) de salsão cortado
¼ xícaras(chá) de cenoura ralada
1 xícara(chá) de tomate pelado com seu molho
½ xícara(chá) de cogumelo em fatias
½ xícara(chá) de pimentão verde sem sementes cortado em tiras
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
6 xícaras(chá) de caldo de legumes
1 xícara(chá) de arroz arbório
1 xícara(chá) de vinho branco seco
sal e alecrim a gosto
½ colher (sopa) de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reíno
½ xfcara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Numa panela grande, derreter metade da margarina e refogar o alho-poró em fogo alto por 2 minutos.
2. Adicionar a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate, o cogumelo e o pimentão.
3. À parte, ferva o caldo e reservar.
4. Refogar mais um pouco e juntar o bacalhau.
5. Cozinhar por 10 minutos ou até os legumes ficarcm tenros.
6. Adicionar o arroz e cozinhar, mexendo por 2 minutos.
7. Colocar o vinho e deixar evaporar.
8. Acrescentar 1 xícara(s)de (chá) do caldo e misturar bem.
9. Vá acrescentando aos poucos o caldo restante à medida que o arroz for secando.
10. Cozinhar até ficar al dente.
11. Retirar do fogo e adicionar a margarina restante, o sal, o alecrim, o manjericão, a pimenta e o queijo.
12. Misturar bem, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos.
13. Transfira para uma travessa e servir em seguida.
14. Se desejar, polvilhar com mais queijo ralado.

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