Receita de Risoto de bacon
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1 xícara de bacon picado (sem pele)
- 1 caldo de bacon (ou calabresa)
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de manteiga
- 1 cebola média picada
- 4 xícaras de água
- salsinha picada para decorar
Modo de preparo
1. Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
2. Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
3. À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon.
4. Reserve.
5. Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente.
6. Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar).
7. Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
8. Acrescente o vinho branco, deixe evaporar.
9. Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre.
10. Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto.
11. Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal.
12. Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
13. Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade.
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