Receita de Risoto de berinjela à siciliana
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 xícaras de (chá) de arroz cozido
- 3 berinjelas
- pimenta-do-reino, manjericão, salsinha à gosto
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de (sopa) de óleo e sal
- 1 colher de (sopa) de margarina
- 3 tomates médios
Modo de preparo
1. Corte as berinjelas ao meio, pelo comprimento, salgue-as com 1 colher de (chá) de sal e deixe-as descansar por 30 minutos.
2. Depois deste tempo, esprema-as com cuidado para retirar o líquido escuro que amarga.
3. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, espere aquecer e frite as berinjelas.
4. Junte os tomates sem pele e sem sementes, a salsinha e o manjericão.
5. Tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até os tomates derreterem.
6. Misture a margarina, as berinjelas e o arroz.
7. Polvilhe generosamente com queijo ralado e espalhe alguns flocos de manteiga.
8. Leve ao forno quente e deixe até que a superfície comece a dourar.
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