Receita de Risoto de Brócolis ao Limão
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbório cru
- 2 xícaras de brócolis
- 2 colheres de (chá) de casca de limão
- 2 colheres de (sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de (chá) de azeite de oliva
- 1 colher de (sopa) de salsa picada
- 750 ml de caldo de legumes
- 1 xícara de ervilha
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Em uma frigideira grande antiaderente aqueça o azeite sobre fogo médio.
2. Acrescente a cebola e o alho e doure rapidamente até que a cebola esteja macia (cerca de 2 minutos).
3. Acrescente o suco, a casca do limão ralada e o arroz e refogue, mexendo frequentemente, aproximadamente por 2 minutos.
4. Adicione ½ xícara do caldo, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente até que o líquido tenha sido absorvido.
5. Continue adicionando o caldo, ½ xícara de cada vez, mexendo constantemente e esperando que cada acréscimo seja absorvido, antes de acrescentar novamente o caldo.
6. Com a última ½ xícara de caldo, acrescente o brócolis e as ervilhas.
7. Cozinhe até que o líquido seja absorvido e o brócolis e as ervilhas estejam macias.
8. Retire do fogo, acrescente a salsinha e a pimenta e misture.
9. Para servir, divida em 4 pratos individuais.
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