Receita de Risoto de brócolis com queijo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 2 xícaras (chá) de arroz cateto
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 3 xícaras (chá) de brócolis semi-cozidos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cubos de caldo de legumes
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena ralada
- 2 litros de água quente
Modo de preparo
1. Dissolver o caldo de legumes na água e reservar em um recipiente tampado.
2. Refogar a cebola e o alho no óleo até murchar.
3. Acrescentar o arroz, misturar, juntar o vinho e deixar evaporar.
4. Adicionar metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto.
5. Acrescentar o brócolis e o restante do caldo, tampar e deixar cozinhar até o brócolis amaciar e o arroz ficar cozido.
6. Desligar o fogo, adicionar sal, pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga.
7. Misturar bem, transferir em uma travessa e servir.
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