Receita de Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 saquinho de catupiri (original)
- 300 gramas de tomates cereja, cortados ao meio
- 500 gramas de lingüiça calabresa, fresca
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cebola picada
- parmesão ralado
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne.
2. Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga.
3. Reserve.
4. Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue.
5. Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.
6. Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
7. Adicione o vinho e espere evaporar.
8. Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar.
9. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
10. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).
11. Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry.
12. Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates.
13. Sirva imediatamente.
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