Receita de Risoto de Calabresa e Mussarela de Búfala
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 760 gramas de arroz
2 litros de caldo de legumes (para o caldo:
- água, cenoura, salsão, alho-poró e ervas aromatizadas)
- 300 gramas de mussarela de búfala
- 300 gramas de calabresa em cubos
- 100 gramas de tomate cereja
- 40 gramas de parmesão ralado
- 1 maço de salsinha picada
- 200 gramas de manteiga
- 200 ml de vinho branco
- 2 cebolas picadas
Modo de preparo
1. Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
3. Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre.
4. Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
5. Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando.
6. Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.
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