Receita de Risoto de camarão ao palmito e açafrão
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz (pode ser comum tipo 1)
- 500 gramas de camarões pequenos ou médios descscados
- ½ xícara de azeite
- 1 colher cheia de açafrão em pó
- 4 colheres de manteiga
- cheiro verde (salsa e cebolinha)
- palmito a gosto
- 1 limão
- alho
- sal
Modo de preparo
1. Em uma panela adicionar o azeite e duas colheres de manteiga e o alho amssado ou batido.
2. Adicionar os camarões e esperar a água evaporar.
3. Quando começar a aparecer uma borrinha no fundo da panela adicionar o arroz.
4. Mexer por 1 minuto mais ou menos.
5. Em seguida adicionar água é o açafrão até cobrir a mistura.
6. Mexer para a mistura se tornar homogênea e esperar o arroz cozinhar (ele deve ficar um pouco mais durinho que o arroz comum).
7. Após a água secar adicionar meia taça pequena de vinho branco.
8. Em seguida adicionar o restante da manteiga, o palmito, o cheiro verde e o queijo parmesão.
9. Mexer com cuidado e deixar descansar por alguns minutos (tampado).
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