Receita de Risoto de Camarão com Aspargos
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de arroz arborio ou carnaroli
- aproximadamente 1 litro de caldo de legumes
- 300 gramas de camarões limpos e descascados
- 20 gramas de manteiga sem sal
- 250 gramas de aspargos frescos
- 250 ml de vinho branco seco
- ½ cebola picadinha
Modo de preparo
1. Em uma panela com manteiga, refogar a cebola sem deixar dourar.
2. Acrescentar o arroz e refogar bem até que todos os grãos estejam bem envolvidos pela manteiga.
3. Colocar o vinho branco e deixar reduzir bem, mas sem secar.
4. Vá acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes em ponto de fervura, sempre mexendo bem.
5. Com aproximadamente 8 minutos, acrescentar os aspargos descascados e cortados e continuar mexendo-os bem.
6. Verificar o ponto do arroz que deve ficar al dente (aproximadamente 18 minutos), temperar com sal e pimenta do reino moída na hora.
7. Retirar do fogo, acrescentar os camarões e misturar bem.
8. Colocar a manteiga gelada e mexer o preparo vigorosamente para incorporar bem.
9. Servir imediatamente.
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