Receita de Risoto de camarão com casquinha de laranja

Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa) e os camarões.
2. Fritar por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos.
3. Não deixar cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos.
4. Retirar com uma escumadeira, colocar numa tigela, regar com o suco de laranja e reservar.
5. Em uma panela, levar ao fogo o caldo de peixe até ferver.
6. Reduzir o fogo e mantenha aquecido.
7. Em outra panela, de ferro fundido ou de fundo grosso, colocar o azeite de oliva reservado e a cebola.
8. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
9. Acrescentar o arroz, as raspas de laranja e o sal.
10. Refogar, mexendo rapidamente e sem parar, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
11. Adicionar ½ xícara (chá) do caldo de peixe fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto, ou até não ter mais líquido.
12. Continuar a cozinhar, despejando, aos poucos, o caldo de peixe.
13. Acertar o sal, adicionar a manteiga restante, os camarões e misturar cuidadosamente.
14. Retirar do fogo e servir.

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