Receita de Risoto de Camarão e Agrião
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 e ½ xícara de arroz
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/3 xícaras de manteiga
- ¼ xícaras de azeite
- 500 gramas de camarão limpo picado 1 maço de agrião com talo pequeno
- ½ litro de caldo de galinha
- 1 cebola grande picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Numa panela, refogar a cebola no azeite em fogo médio até murchar.
2. Juntar o arroz e mexer sómente até começar a dourar.
3. Adicionar o vinho, misturar bem e deixar ferver até evaporar.
4. Acrescentar o caldo e cozinhar, com a panela destampada, mexendo de vez em quando, até que o caldo tenha sido quase totalmente absorvido e o arroz esteja quase macio (al dente).
5. Juntar o agrião e o camarão e cozinhar por 3 minutos, mexendo até o camarão ficar rosado e opaco.
6. Provar e temperar com sal.
7. O arroz deverá ficar al dente e úmido.
8. Juntar a manteiga e misturar.
9. Servir em seguida.
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