Receita de Risoto de Camarão Flambado ao Curry
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Camarão:
- 500 gramas de camarão limpo e sem casca
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de curry
- pimenta síria a gosto (ou pimenta do reino)
- 1 cálice de conhaque para flambar
- 2 dentes de alho amassados
- cebolinha fatiada a gosto
- salsinha picada a gosto
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
Risoto:
- 2 xícaras de arroz tipo arbóreo
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de manteiga sem sal
- 1 pacote pequeno de parmesão ralado
- 1 litro de caldo de camarão
- 1 cebola ralada
Modo de preparo
Camarão:
1. Numa frigideira grande, dourar a cebola e o alho no azeite, e em seguida acrescentar os camarões.
2. Deixar fritar por uns 3 minutos.
3. Acrescentar o curry, a pimenta e o sal, e deixar fritar por mais uns 3 minutos.
4. Flambar os camarões com o conhaque e deixar ferver até que todo o liquído tenha secado.
5. Acrescentar a salsinha e a cebolinha e reservar.
Risoto:
1. Dourar a cebola com 1 colher de manteiga e acrescentar o arroz.
2. Fritar brevemente o arroz e acrescentar o vinho branco.
3. Deixar ferver até reduzir o vinho pela metade, e acrescentar o caldo de camarão.
4. Cozinhar em fogo médio, mexendo todo o tempo, para que seu risoto fique bem cremoso.
5. Quando o caldo de camarão tiver secado quase todo, acrescentar o camarão flambado e o parmesão ralado.
6. Misturar bem e deixar secar mais um pouco.
7. Quando seu risoto já estiver pronto, acrescentar mais 1 colher de manteiga e tampar a panela até a manteiga derreter.
8. Misturar a manteiga ao risoto e servir.
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