Receita de Risoto de cebola caramelada e queijo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz
- 2 cebolas grandes cortadas em cubos
- 1 xícara de (chá) de queijo prato ralado na parte grossa do ralador (110 gramas)
- 1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de (sopa) de vinho branco seco
- 3 xícaras de (chá) de água fervente
- 2 colheres de (sopa) de margarina
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher de (sopa) de azeite
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça metade da margarina com o azeite.
2. Em fogo baixo, mexendo sempre, refogue demoradamente a cebola até ficar com cor de caramelo claro.
3. Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
4. Acrescente o vinho branco e cozinhe mexendo de vez em quando até o vinho evaporar.
5. Dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente.
6. Acrescente ao arroz, ½ xícara do caldo de galinha fervente por vez e vá mexendo com cuidado, até o líquido secar.
7. Proceda desta maneira até juntar todo o caldo ou até que o arroz esteja macio e firme.
8. Antes de secar a última adição de caldo, acrescente o queijo prato e o queijo parmesão.
9. Por último, junte o restante da margarina.
10. Misture bem e sirva em seguida.
11. Para a cebola ficar dourada é necessário refogá-la em fogo baixo, mexendo de vez em quando, tomando o cuidado de não deixar queimar, para que o risoto não amargue.
Rendimento:
1. 4 porções.
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