Receita de Risoto de champagne com aspargos frescos e açafrão
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de arroz arbóreo
- 80 gramas de aspargos verdes frescos
- 0,1 gramas de pistilos de açafrão
- 50 ml de vinho branco espumante seco
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- 250 ml de fundo claro de aves
- 40 gramas de manteiga
- 50 gramas de cebola
- 30 ml de azeite
- sal, pimenta
Modo de preparo
1. Adicione os pistilos de açafrão ao fundo e leve à ebulição, mantenha quente.
2. Sue a cebola e adicione o arroz.
3. Adicione o vinho e mexa vigorosamente.
4. Acrescente o fundo aos poucos, à medida que seca, ao arroz, cozinhando em fogo médio por cerca de dez minutos.
5. Adicione os aspargos cortados e continue a cocção até que o arroz esteja al dente.
6. Finalize com manteiga e queijo ralado e ajuste os temperos.
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