Receita de Risoto de champignon com alcaparras
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
- 2 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos
- 1 xícara de (chá) de parmesão ralado grosso
- 2 e ½ colheres de (sopa) de manteiga
- 200 gramas de cogumelos fatiados
- 1 xícara de (chá) de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 cubo de caldo de carne
- 50 gramas de alcaparras
- 5 xícaras de (chá) de água
Modo de preparo
1. Derreta 1 colher de (sopa) de manteiga numa frigideira.
2. Doure levemente os cogumelos.
3. Adicione o sal, a pimenta-do-reino preta e mantenha o fogo baixo para cozinhar por uns 3 minutos.
4. Reserve.
5. Numa panela grande, frite o alho com um pouco de manteiga (meia colher de sopa).
6. Ao mesmo tempo, coloque a água para ferver em outro recipiente.
7. Depois, junte o caldo de carne.
8. Após dissolvido o caldo na água, junte o arroz na panela grande, misturando-o com o alho.
9. Depois, coloque a água fervente, deixando cozinhar em fogo baixo com a panela destampada.
10. Verifique o sal.
11. Quando o arroz estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo ralado, os cogumelos e por último o creme de leite.
12. Mexa delicadamente e sirva quente.
Sugestão:
1. sirva com batata palha e vinho tinto.
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