Receita de Risoto de chocolate e alecrim
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de arroz carnaroli
- 1 colher de (sopa) de chocolate em pó amargo peneirado
- 1 ramo de alecrim
- 4 colheres de (sopa) de creme de leite
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 e ½ litros de caldo de carne
- 25 gramas de manteiga
- queijo parmesão ralado
- ½ cebola picada
Modo de preparo
1. Doure a cebola na manteiga.
2. Junte o alecrim.
3. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos.
4. Junte o vinho e deixe evaporar.
5. Acrescente o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente.
6. Enquanto isso, em outra panela, junte o creme de leite e o chocolate em pó e aqueça até o chocolate dissolver.
7. Tire o arroz do fogo, junte o chocolate, tampe e deixe repousar durante dois minutos.
8. Junte o queijo parmesão ralado e sirva.
9. "Mantecare" é o nome dado à finalização do risoto, quando se acrescenta manteiga e queijo ao arroz e a panela é tampada por alguns minutos, fora do fogo.
10. Nesta receita, não é preciso acrescentar a manteiga no fim, pois o chocolate e o creme de leite já fornecem bastante gordura.
Rendimento:
1. 4 porções.
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