Receita de Risoto de coco e camarão
Categorias: Frutos do Mar, Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara e ¼ de azeite de oliva
- 1 colher de vinagre
- 1 e ½ quilos de camarões frescos, médios e limpos
- ½ maço de cebolinha verde picada
- ½ maço de coentro picado
- 500 gramas arroz lavado
- 1 cebola grande picada
- 6 tomates grandes
- 2 coco grandes
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Ralar os cocos e espremer para tirar o leite grosso.
2. Reservar o bagaço do coco.
3. Misturar o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.
4. Adicionar sal a gosto.
5. Cozinhar em fogo brando até o cozimento do camarão.
6. Despejar 3 xícara de água fervente no bagaço do coco reservado e retirar o leite fino espremendo-os.
7. Dourar a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
8. Misturar o arroz e refogar por 3 minutos.
9. Adicionar sal a gosto.
10. Colocar os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
11. Despejar o leite de coco fino e cozinhar até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicionar mais água).
12. Em um pirex, arrumar camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.
13. Servir quente.
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