Receita de Risoto de cogumelos com parmesão
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 150 gramas de vagem cortadas na metade
- suco e casca em tiras de 1 limão siciliano
- 1 pitada de pistilos de açafrão (opcional)
- 200 gramas de cogumelos shitaque
- 250 gramas de flores de brócolis
- 350 gramas de arroz tipo arbório
- queijo parmesão em lascas finas
- 750 ml de caldo de legumes
- sal e pimenta do reino
Modo de preparo
1. Colocar os brócolis e a vagem em água fervente com sal e cozinhar de 3 a 4 minutos.
2. Escorrer, lavar com água fria para esfriar e escorrer novamente.
3. Aquecer o azeite e fritar a cebola até ficar macia mas não dourar.
4. Adicionar o arroz e o açafrão.
5. Temperar bem com sal e pimenta e adicionar o vinho.
6. Adicionar a casca do limão, 2 colheres de sopa do suco de limão e o caldo.
7. Mexer até levantar fervura.
8. Tampar e deixar ferver em fogo baixo por 5 minutos.
9. Adicionar os cogumelos, o brócolis e a vagem.
10. Tampar novamente e cozinhar por mais 5 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do liquido tenha sido absorvido.
11. Retirar a casca do limão e servir em seguida com o queijo parmesão.
Confira receitas similares
- Risoto de cogumelos e cerveja preta
- Risoto ao leite e parmesão
- Risoto com cogumelos secos
- Cogumelos ao parmesão
- Risoto de sardinha e cogumelos
- Risoto de parmesão com bacon crocante
- Risoto de parmesão com ervas
- Risoto de Alho-Poró e Cogumelos Frescos
- Risoto de Cogumelos Frescos
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
