Receita de Risoto de Cogumelos Frescos
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arboreo sem lavar
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- ½ xícara de salsinha picada
- 1/3 xícaras de azeite
- 300 gramas cogumelos frescos variados em lâminas
- 100 gramas parmesão fresco ralado
- 1 tomate sem pele picado em cubos
- 100 gramas de bacon picado
- 3 dentes de alho triturados
- 2 litros de água fervente
- 100 ml de creme de leite
- 1 cebola média triturada
- 2 caldos de legumes
- 1 caldo de galinha
Modo de preparo
1. Dourar o bacon e reservar.
2. Levar os 2 litros de água com os 3 caldos para ferver e manter em fogo bem baixo.
3. Em uma panela de parede grossa, aquecer o azeite e agregue a cebola e o alho, deixar abafar, acrescentar os cogumelos, o tomate, as azeitonas, o bacon, mexer com colher de pau levemente por 5 minutos, acrescentar o arroz e mexer novamente até que os ingredientes se misture bem, então colocar 2 conchas do caldo ja fervendo e mexer devagar, assim que reduzir o caldo, acrescentar mais 2 conchas e siga assim até terminhar o caldo.
4. Não deixar secar por completo, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite, a salsinha e o parmesão.
5. Tampar a panela e embrulhar com um pano de prato por 5 minutos.
6. servir a seguir.
7. Acompanha bem com salada de rúculas e filet de frango ou filet mignon grelhado.
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