Receita de Risoto de couve-de-bruxelas
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 1 colher (chá) de mostarda de dijon
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- ½ quilo de couve-de-bruxelas
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpar a couve-de-bruxelas, retirar as extremidades e as folhas externas (se necessário) e cortar ao meio.
2. Colocar numa panela com 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente.
3. Retirar do fogo, retirar a couve e reservar.
4. Mantenha a água do cozimento no fogo baixo.
5. Levar ao fogo numa panela o azeite de oliva, 4 colheres (sopa) de manteiga e a cebola.
6. Refogar até a cebola dourar bem.
7. Acrescentar o arroz sem lavar, a couve-de-bruxelas, a mostarda e refogar por mais 2 minutos.
8. Juntar o sal, reduzir o fogo e deixar cozinhar, adicionando, aos poucos, a água quente e mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até o arroz ficar al dente e quase sem líquido.
9. Juntar o restante da manteiga, o vinho branco, o creme de leite e acertar o sal.
10. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até ferver.
11. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar descansar por 2 minutos antes de servir.
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