Receita de Risoto de Couve Rasgada e Queijo Gruyère
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de arroz arborio ou carnaroli
- ¼ de maço de couve
- 50 gramas de gruyère
- 400 ml de fundo claro de ave ou 1 caldo realçador de sabor de sabor galinha
- 150 ml de vinho branco seco
- 40 gramas de nata fresca
- 30 gramas de manteiga
- 40 gramas de alho-poró
- 20 gramas de parmesão
- 400 ml de água
Modo de preparo
1. Refogar o alho-poró cortado em na manteiga, depois colocar o arroz, um pouquinho de sal e o caldo quente aos poucos.
2. Juntar a couve rasgada e quando estiver no ponto acrescentar a nata e o queijo ralado.
3. Refogar em uma panela o alho-poró cortado em brunoise (cubinhos pequenos) na manteiga, juntar o arroz, o vinho e deixar evaporar por 3 minutos.
4. Acrescentar o caldo quente aos poucos, e mexer durante todo o processo.
5. Para finalizar colocar a nata, a couve rasgada e os queijos.
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