Receita de Risoto de damasco com amêndoas e queijo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz tipo arbóreo
- ½ xícara de (chá) de amêndoas torradas e cortadas em lascas
- ½ xícara de (chá) de vinho branco seco
- 5 e ½ xícara de (chá) de água fervente
- 5 colheres de (sopa) de creme vegetal
- ½ xícara de (chá) de queijo tipo cottage
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de sal
- 6 damascos grandes picados
Modo de preparo
1. Em uma panela, ferva a água e mantenha aquecida em fogo baixo, mas sem ferver.
2. Em uma panela média, aqueça 2 colheres de (sopa) do creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos.
4. Adicione o vinho e refogue até secar o líquido.
5. Junte os damascos, o sal e 1 concha pequena da água e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.
6. Acrescente a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo delicadamente até o arroz ficar macio.
7. Acrescente o queijo e o restante do creme vegetal e misture delicadamente.
8. Coloque o risoto em uma travessa e cubra com as amêndoas.
9. Sirva imediatamente.
10. Os damascos não devem ser cortados em pedaços muito pequenos para que não desmanchem totalmente ao cozinhar.
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