Receita de Risoto de damasco com nozes

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 e ½ xícara de (chá) de arroz arbório
  • 10 damascos secos médios
  • 1 xícara de (chá) de nozes picadas
  • 3 xícaras de (chá) de caldo de legumes (caseiro sem gordura)
  • 4 colheres de (sopa) de vinho para sobremesa
  • 2 colheres de (sopa) de azeite extra-virgem
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • sal à gosto

Modo de preparo

1. Descasque a cebola.
2. Elimine as extremidades e pique em pedaços pequenos.
3. Pique os dentes de alho em lâminas finas.
4. Corte os damascos, em tiras não muito finas e reserve.
5. Leve ao fogo uma panela com caldo de legumes e deixe ferver.
6. Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola e os damascos, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia.
7. Junte o arroz (sem lavar) e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
8. Junte o vinho e mexa rapidamente por 5 minutos.
9. Acrescente, aos pouco (2 conhas de cada vez) e sem parar de mexer, o caldo de legumes fervente e cozinhe por 20 minutos, ou até ficar al dente e com um pouco de caldo.
10. Raspe bem o fundo e as laterais da panela.
11. Durante o cozimento, tempere com sal.
12. No final do cozimento, adicione as nozes e o alho.
13. Acerte o sal e retire do fogo.
14. Regue com o azeite extra-virgem.
15. Misture e tampe a panela.
16. Sirva depois de 3 minutos e, se preferir, decore com ervas frescas e flor de cebolinha francesa.
17. Acompanhe com camarão grelhado com pistache.
18. Uma ótima sugestão de vinho para acompanhar este prato é o Filipa Pato Ensaios Branco.


Rendimento:

1. 4 porções.

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