Receita de Risoto de Ervilha com Cogumelos
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de arroz cru
- 1 e ½ xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
- 3 e ¾ xícaras (chá) de caldo de galinha
- ¾ xícaras (chá) de amêndoas sem pele, tostadas e cortadas em lascas
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Em uma panela, derreter a manteiga e dourar a cebola.
2. Juntar o arroz, os cogumelos e refogue por 3 minutos.
3. Acrescentar o vinho e mexer até evaporar.
4. Adicionar metade do caldo de galinha e deixar cozinhar com a panela destampada.
5. Mexer sem parar até o caldo ser absolvido.
6. Colocar o caldo restante aos poucos e cozinhar por 20 minutos, até o arroz ficar macio.
7. Juntar os ingredientes restantes, exceto as amêndoas, e cozinhar por mais 2 minutos.
8. Acrescentar as amêndoas.
9. Deixar esfriar, colocar em uma embalagem própria para freezer e tampe.
10. Guardar no freezer.
11. Para servir, descongele em temperatura ambiente ou na geladeira.
12. Aquecer no microondas ou em banho-maria.
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