Receita de Risoto de escargot
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz carnaroli
- 1 lata de escargot com 24 tipo gros
- 4 colheres de (sopa) bem cheias de queijo tipo parmesão ralado
- 4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
- 1 xícara de cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- ½ copo de vinho branco de mesa
- 2 colheres cheias de manteiga
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 1 realçador de sabor de legumes
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite e frite a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho e frite sem deixar dourar.
3. Acrescente o escargot drenado e frite por alguns instantes.
4. Coloque o vinho e deixe apurar até desaparecer o odor de álcool.
5. Acrescente o sal, a pimenta, as 2 xícaras de arroz carnaroli e o sazón.
6. Misture tudo e frite por alguns instantes.
7. Acrescente água fria até ficar 1 dedo acima do arroz.
8. Mexa bem e deixe ferver, mexendo vez em quando para liberar o amido do arroz.
9. Quando começar a secar, teste o cozimento do arroz e acrescente 1 copo de água fria, mexendo para misturar.
10. Quando o arroz atingir o ponto levemente al dente, acrescente o queijo e misture bem.
11. Em seguida coloque a manteiga, que irá tornar o risoto cremoso e delicioso.
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