Receita de Risoto de espumante com salsinha e hadoque
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- ½ litro de espumante
- folhas de 1 maço médio de salsinha picadas finamente
- 100 gramas de hadoque defumado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média em pedaços bem pequenos
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Levar ao fogo uma panela com o espumante, deixar ferver e mantenha a panela no fogo.
2. Em outra panela, colocar a manteiga, o azeite de oliva e a cebola.
3. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia.
4. Juntar o arroz e o sal e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.
5. Aos poucos (uma a duas conchas de cada vez), adicionar o espumante fervente, sem parar de mexer, para o arroz soltar o amido.
6. Cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente, com um caldo cremoso.
7. No final do cozimento, misturar a salsinha, acertar o sal e retirar do fogo.
8. Cortar o hadoque em tiras finas e colocar nos pratos.
9. Distribuir o risoto e servir, em seguida, acompanhado de Creme de Agrião com Espumante e Creme de Leite.
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