Receita de Risoto de fígado de frango
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara de (chá) de arroz agulhinha
- 500 gramas de figado de frango
- ¾ xícara de (chá) de cogumelos bem picados
- 2 e ½ xícara de (chá) de caldo de galinha
- 1 xícara de (chá) de ervilhas congeladas
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 cebola grande bem picada
- rodelas de tomate, para decorar
Modo de preparo
1. Esquente metade do ó1eo numa panela, junte a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo, por 5 minutos, até que a cebola fique transparente.
2. Adicione o arroz e frite por mais 1 minuto, mexendo sem parar.
3. Adicione os cogumelos bem picados e o caldo de galinha e tempere cuidadosamente com sal e pimenta-do-reino.
4. Deixe ferver, adicione as ervilhas e diminua o fogo.
5. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando durante 15 a 20 minutos ou ate que o arroz esteja macio e o1íquido tenha sido todo absorvido.
6. Enquanto isso, esquente o ó1eo restante numa frigideira.
7. Adicione os fígados de frango e frite em fogo brando durante 5 a 6 minutos, virando de vez em quando.
8. Retire os fígados com o auxilio de uma escumadeira e deixe esfriar ligeiramente.
9. Depois, pique os fígados e misture ao arroz.
10. Tampe a panela e deixe descansar num lugar quente durante 5 minutos.
11. Verifique o tempero.
12. Coloque o risoto de fígado numa travessa aquecida, decore com as rodelas de tomate e sirva imediatamente.
Rendimento:
1. 4 porções.
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