Receita de Risoto de Figo
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 60 gramas de fígado de ganso (opcional)
- 150 gramas de arroz tipo arbório
- 2 copos de vinho do porto
- 25 gramas de queijo ralado
- gotas de vinagre balsâmico
- 1 cebola pequena picada
- sal e pimenta a gosto
- 6 figos
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga.
2. Juntar o arroz, o vinho, sal e pimenta, 4 figos descascados e cortados em cubos e cozinhar até o arroz ficar ao ponto (se ncessário, acrescentar água fervente aos poucos durante o cozimento).
3. Desligar o fogo, juntar a manteiga restante e o queijo ralado e misturar bem.
4. Em uma frigideira, grelhar o restante dos figos cortados ao meio.
5. Se quiser, grelhar o fígado de ganso temperado com sal e pimenta.
6. Retirar o excesso de gordura.
7. Juntar 1 copo de vinho e deixar o molho reduzir.
8. Acrescentar o vingre balsâmico.
9. Colocar o risoto em um prato de servir e arrume as metades de figo ao lado do arroz.
10. Se quiser, colocar o fígado de ganso por cima.
11. Regar com molho restante e sriva.
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