Receita de Risoto de Frango aos Dois Queijos
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Caldo:
- 1 caldo de galinha em tablete
- 1 carcaça de peito de frango
- 1 punhado de cebolinha
- pimenta calabresa
- 2 litros de água
- sal (pouco)
- manjericão
- 1 aipo
- 1 cenoura
- 1 cebola
Arroz:
- 250 gramas de arroz para risoto
- 1 colher de manteiga
- 300 gramas de peito de frango cortado em cubos grandes
- 150 ml de vinho branco ou champagne
- 100 gramas de queijo gorgonzola
- parmesão ralado na hora a gosto
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- 1 cebola pequena bem picada
Modo de preparo
1. Refogar os ingredientes do caldo, acrescentar a água e deixar ferver por 1 hora.
2. Coar o caldo e manter em fogo baixo.
3. Colocar numa panela a manteiga e a cebola e deixar dourar.
4. Colocar em seguida o arroz e o vinho, mexer bem até o alcool do vinho evaporar.
5. Ir colocando o caldo, mexendo até o arroz ficar ao dente.
6. Colocar o frango já refogado e temperado, os cogumelos, o queijo gorgonzola, o parmesão e desligar o fogo.
7. Deixar descansar com a panela fechada por 5 minutos.
8. Servir acompanhado de queijo parmesão e aipo picado.
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