Receita de Risoto de frango e legumes
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Caldo de galinha enriquecido:
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 cebola cortada em quatro pedaços
- folhas de alho poró à gosto
- ½ pimentão verde picado
- 1 ramo de cheiro verde
- 3 litros de água
- 2 talos de salsão
- 1 tomate picado
- 1 dente de alho
Risoto:
- 300 gramas de arroz arbóreo (especial para risotos)
- 600 gramas de filé de peito de frango cortado em cubos
- 1 xícara de (chá) de legumes picados (de sua preferência)
- ½ xícara de (chá) de cheiro verde picado
- sal e pimenta do reino à gosto
- 3 colheres de (sopa) de margarina
- 2 talos de alho poró fatiados
- 2 colheres de (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimentão verde fatiado
- 400 ml de leite de coco
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Caldo de galinha enriquecido:
1. Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver.
2. Abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
3. Depois, coe e reserve o caldo obtido.
Risoto:
1. Tempere o frango com o sal e a pimenta do reino.
2. Aqueça a margarina e frite o frango até dourar.
3. Acrescente o alho poró, o pimentão e refogue rapidamente.
4. Junte o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar.
5. Reserve.
6. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
7. Acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar.
8. Com a panela destampada, vá adicionando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente, sempre que o arroz secar.
9. Quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro verde.
10. Cozinhe até secar um pouco, mas não completamente.
11. Desligue o fogo, misture delicadamente os legumes picados, tampe a panela e aguarde 5 minutos antes de servir.
Rendimento:
1. 6 porções.
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